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Chi siamo
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Coltivazione
La cura delle viti
Per ottenere il massimo dalle nostre viti, adottiamo metodi di coltivazione tradizionali che rispettano il ritmo della natura, e li supportiamo con l’ausilio di tecnologie innovative che ci permettono di ottimizzare i processi e garantire la sostenibilità.
Ad oggi, adottiamo tecniche manuali per le operazioni nei vigneti, dalla potatura alla gestione della chioma, fino alla raccolta. Ogni intervento è preceduto da un’analisi approfondita delle caratteristiche delle piante e dello stato di maturazione delle uve, utilizzando parametri specifici come il contenuto zuccherino, l’acidità e i polifenoli.
Questo sistema ci permette di determinare con precisione il momento ottimale per la vendemmia, assicurando che ogni grappolo sia raccolto al culmine del suo potenziale qualitativo, nel pieno rispetto del ciclo naturale delle viti e valorizzando al massimo il frutto con l’integrità e le caratteristiche organolettiche che lo rendono unico.
Questo equilibrio tra tradizione e innovazione ci consente di preservare l’integrità del nostro prodotto, adeguandoci altresì alle sfide di un clima in continuo cambiamento. Consapevoli degli impatti del cambiamento climatico, pratichiamo un’agricoltura consapevole, che non solo tutela il nostro ambiente, ma che mira anche a garantire un futuro più sostenibile per le generazioni a venire.
Raccolta
La Vendemmia
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Trasformazione
La vinificazione
In base all’annata e a un attento studio delle condizioni delle viti, selezioniamo le uve all’interno dei vigneti, valutando parametri come la maturazione, il contenuto zuccherino, l’acidità e i composti fenolici. Questo processo ci consente di individuare le partite migliori e da destinare alla vinificazione, garantendo che il prodotto finale rifletta il massimo livello di eccellenza.
Altresì vero che una parte delle uve, invece, viene ceduta a partner locali con cui collaboriamo da anni, rimanendo così all’interno della zona di produzione e contribuendo alla creazione di un sistema vitivinicolo integrato e sostenibile, rafforzando al contempo il legame con il nostro territorio.
Per garantire un prodotto finale di altissima qualità, ci affidiamo a professionisti esperti e competenti per la trasformazione delle uve. Una volta raccolte, le uve vengono accuratamente selezionate e vinificate in tempi brevi per preservare le loro caratteristiche organolettiche. La fase di imbottigliamento attualmente, invece, è esternalizzata a specialisti del settore, con una consolidata esperienza, per assicurare il massimo livello qualitativo. Grazie a questa collaborazione, ogni
bottiglia conserva intatti gli aromi e i sapori originali delle nostre uve, senza compromessi, offrendo al cliente un’esperienza unica e autentica.